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Las sopas frías son entrantes muy socorridos en verano, ya que son frescas y generalmente ligeras, además de fáciles de hacer, pudiendo tenerlas preparadas con antelación, listas para sentarnos a comer cuando llegamos a casa. Salmorejo, gazpacho y ajoblanco suelen ser entrantes habituales en estas fechas, pero también las frutas nos proporcionan muchas posibilidades, como la que hoy os presentamos.

Ingredientes (4-6 comensales)
- 2 melones del tipo Cantaloup
- 2 pepinos pequeños (unos 250 gr pelados y sin semillas)
- 200 gramos de queso fresco tipo Quark (o 2 yogures naturales)
- 10 hojas de menta fresca
- Sal
- zumo de un limón (1/4 de limón, aprox.)
- 30 gramos de licor Cointreau, Triple seco, etc.
- 10 lonchas finas de jamón Ibérico.


Preparación
Empezamos pelando el melón, le retiramos las semillas y con un sacabolas o cuchara parisina, hacemos doce bolas pequeñas y las reservamos en la nevera. El resto del melón lo cortamos en trozos, no importa el tamaño o que sean iguales, los vamos a triturar, así que lo ponemos dentro de un vaso batidor o la Thermomix.
Pelamos los pepinos y también retiramos las semillas con ayuda de una cuchara o el mismo sacabolas, lo incorporamos al vaso junto al melón. Le añadimos el zumo de limón, el queso o el yogur, el licor Cointreau y un pellizco de sal. Trituramos bien hasta que nos quede una sopa homogénea. Se queréis que os queda más fina la podéis pasar por el colador chino. Rectificamos de sal y lo guardamos en la nevera para que se enfríe un mínimo de una hora.
Justo antes de servir la sopa de melón, picamos el jamón y la menta.

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Empezar una comida con unos Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel es un gran estímulo para el paladar, resulta un plato muy sabroso, también goloso para qué negarlo, además es ligero, sano, fresco y muy fácil de hacer, como la mayoría de recetas de pasta.
Es un buen plato de pasta para servir en un día de diario o cuidar un poco la presentación y escoger una buena pasta fresca para ofrecérselo a nuestros comensales en una comida especial, muchos se sorprenderán del armonioso sabor de los Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel, una rica ensalada de pasta que os adelantamos, no os sorprenderá que os pidan repetir.

 

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Como vamos a tomar muchos gazpachos y salmorejos este verano, vamos a ver algunas guarniciones que podemos añadir a la sopa fría por excelencia del verano español. En estos días de calor este plato constituye un éxito seguro.

Ingredientes
Para el gazpacho espeso
- 1 kilo de tomate maduro (mejor de pera).
- 70 gramos de pepino.
- 75 gramos de pimiento morrón rojo.
- 30 gramos de pan del día anterior
- 1 cebolla tierna.
- 2-3 dientes de ajo (sin el germen)
- Sal.
- 70 gramos de aceite de oliva virgen extra
- Unas cucharadas de vinagre de Jerez.

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Hoy os traemos un primer plato muy apropiado en los meses cálidos del año. Además, por sus ingredientes y por el poco tiempo que se requiere para prepararlo, es un entrante que fácilmente se puede servir a diario, pero está tan rico que seguramente os apetecerá sorprender a vuestros comensales con esta combinación de requesón, jamón y espárragos verdes, así que dándole una presentación llamativa, este es un perfecto plato para un menú festivo y como veis, muy sano, propio de la dieta mediterránea.

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