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Lunes, 28 Mayo 2012 17:51

Receta UPS de la semana: Ensalada de gambas, aguacate y pepino.

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De nuevo os proponemos un plato sano, ligero, fácil y, sobre todo, fresquito para estos días de calor que empiezan a acompañarnos.


Ingredientes (4 comensales)
- 24 gambas
- 1 pepino
- ½ aguacate
- 1 lima
- Semillas de sésamo negro, aceite de cacahuete,
- Sal Maldon
- Brotes.

Para el aderezo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 ó 2 cucharadas de zumo de lima, una pizca de pasta de wasabi y sal.

Preparación
Pela las gambas y límpialas bien retirando el intestino (también puedes utilizar unas buenas gambas ya peladas), ponlas en un recipiente en el que quepan en una capa y riégalas con el zumo de una lima y un hilo de aceite, añade una pizca de sal y deja marinar unos minutos, dándoles un par de veces la vuelta y sin dejarlas demasiado tiempo para que la lima no las 'cueza' en exceso.

Pela el pepino y córtalo bien fino con una mandolina o un utensilio pelador que te permita sacar finas láminas. Ponlas sobre un plato y sálalas ligeramente, cuando desprendan su agua sécalas bien con papel de cocina absorbente. A continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos.
Prepara el aderezo, pon en un pequeño el aceite, el zumo de lima y el wasabi (al gusto, lo justo para conseguir un toque picante). Añade una pizca de sal y bate hasta emulsionar.

Presentación
Coloca de forma ordenada las gambas, bien escurridas, en la base del plato, enrolla las láminas de pepino y ponlas entre las gambas, coloca unos daditos de aguacate, añade unos brotes al gusto, las semillas de sésamo negro, unas escamas de sal y riega con el aderezo.¡A disfrutar!

Fuente: www.gastronomiaycia.com (adaptación)

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