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Lunes, 18 Junio 2012 17:54

Receta UPS de la semana: Requesón, jamón crujiente y tallarines de espárrago.

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Hoy os traemos un primer plato muy apropiado en los meses cálidos del año. Además, por sus ingredientes y por el poco tiempo que se requiere para prepararlo, es un entrante que fácilmente se puede servir a diario, pero está tan rico que seguramente os apetecerá sorprender a vuestros comensales con esta combinación de requesón, jamón y espárragos verdes, así que dándole una presentación llamativa, este es un perfecto plato para un menú festivo y como veis, muy sano, propio de la dieta mediterránea.

Ingredientes (4 comensales)
- 340 gramos de requesón en una pieza
- 6 lonchas de jamón serrano
- 8 espárragos verdes gruesos (frescos)
- 2 cucharadas soperas de piñones
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- pimienta negra recién molida (opcional).


Preparación
Lava los espárragos y corta las yemas y la base dura (puedes reservar las yemas para otra receta). Con ayuda de un pelador de verduras, corta los tallarines de espárrago verde; cuando los tengas todos cortados, resérvalos tapados con film transparente en el frigorífico.
Prepara el crujiente de jamón; para ello, coloca la loncha de jamón cortada bien fina entre dos hojas de papel vegetal o antiadherente y sobre un plato. Coloca algún peso encima para evitar que se deforme y al horno o al microondas.


Corta el requesón en cuatro porciones. Si el requesón es redondo puedes recortar los bordes; puedes darle forma cuadrada, rectangular, redonda...
Finalmente, tuesta los piñones en una sartén sin engrasar, a fuego medio y moviéndolos de vez en cuando para que se doren homogéneamente.


Presentación
Coloca en la base del plato el requesón y cúbrelo totalmente con el crujiente de jamón. A continuación, coloca los espárragos verdes dando volumen al plato y reparte los piñones tostados. Termina aderezando con una pizca de sal, pimienta si lo deseas y un buen aceite de oliva virgen extra ¡y a disfrutar!

 

Fuente: www.gastronomiaycia.com

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