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Lunes, 06 Febrero 2012 21:00

Receta UPS de la semana: Crema de zanahoria y salvia.

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Como aperitivo o como entrante, la receta que os proponemos hoy es una opción muy saludable. Es ideal para cualquier época del año y, aunque ahora apetece bien calentita, en verano se puede saborear igualmente tomándola a temperatura ambiente o bien fría. Y qué decir de lo saludable que resulta…

 


Ingredientes (4 comensales)

-        ½ kg. de zanahorias.

-        3-4 hojas de salvia.

-        30 gramos de ajos asados.

-        Agua

-        Un chorrito de nata o leche

-        Pimienta de Jamaica

-        Pimentón de la Vera picante.

-        Sal negra de Hawai

-        Sal normal.

-        Aceite de oliva virgen extra.

-        (Se puede decorar también con puerro crujiente).

 

Preparación

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, ponlas en un cazo y añade agua sin llegar a cubrirlas, incorpora también las hojas de salvia y sal al gusto. Lleva a ebullición y después reduce el fuego; deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Cuando estén listas, añade los ajos asados (hechos en el horno, por ejemplo), la pimienta de Jamaica, una pizca de pimentón y un chorrito de nata líquida, tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados formando una crema suave, añade entonces aceite de oliva virgen extra (3 o 4 cucharadas grandes) y emulsiona.

Pasa la crema al cazo y lleva de nuevo al fuego. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y sirve.

Presentación

Sirve la Crema de zanahoria y salvia en vasitos, pon en cada uno un pellizco de sal negra de Hawai, unas hojitas de salvia y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, añade el puerro crujiente si lo deseas y... ¡a disfrutar!

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