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Martes, 17 Julio 2012 08:04

Receta UPS de la semana: Ensalada de melón con queso feta y vinagreta de anchoas.

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Las ensaladas que incluyen fruta son muy apetecibles en verano al tiempo que ideales para las personas que no toman suficiente fruta a diario. Esta ensalada de melón, que os proponemos hoy, tan refrescante y sabrosa, hará las delicias de todos. Además es fácil y muy rápida de elaborar.


Ingredientes (4 comensales)
½ melón (mejor Cantalupo)
250 gramos de queso feta
Canónigos
Espinacas
Brotes de hoja de roble, de remolacha (venden preparados con brotes en general)

Para la vinagreta de anchoas
Aceite de oliva virgen extra al gusto, zumo de limón (o vinagre, al gusto), 1 cucharada de aceite de sésamo, 5 anchoas en semiconserva, 4-6 hojas grandes de albahaca fresca, 1 cucharada sopera de miel y 2 cucharadas soperas de almendra picada.


Preparación
Prepara la vinagreta; para ello, pon en el mortero las anchoas y machaca hasta conseguir una pasta, añade el zumo de limón o vinagre, la miel, las almendras y mezcla bien, añade a continuación el aceite de sésamo y el aceite de oliva y mezcla para emulsionar, la cantidad de aceite de oliva será al gusto.
Prepara el resto de ingredientes, pela y despepita el melón y córtalo en dados, corta en dados también el queso feta. Lava y escurre bien las hojas frescas para la ensalada.
Antes de terminar, corta la albahaca en finas tiras para incorporarla a la vinagreta.


Presentación
Sirve una cama de ensalada variada y coloca en el centro el melón y el queso feta, termina la ensalada aderezando con la vinagreta de anchoa y ¡a disfrutar!

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