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Lunes, 23 Julio 2012 10:35

Receta UPS de la semana: Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel

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Empezar una comida con unos Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel es un gran estímulo para el paladar, resulta un plato muy sabroso, también goloso para qué negarlo, además es ligero, sano, fresco y muy fácil de hacer, como la mayoría de recetas de pasta.
Es un buen plato de pasta para servir en un día de diario o cuidar un poco la presentación y escoger una buena pasta fresca para ofrecérselo a nuestros comensales en una comida especial, muchos se sorprenderán del armonioso sabor de los Macarrones con higos, jamón y vinagreta de miel, una rica ensalada de pasta que os adelantamos, no os sorprenderá que os pidan repetir.

 

Ingredientes (4 comensales)
- 350 gramos de macarrones (puedes usar pasta fresca)
- 6 higos
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1 bola de mozzarella
- Sal.

Para la vinagreta de miel y pimienta rosa
1 chalota, 1 cucharadita de pimienta rosa, 1 cucharada sopera de miel, sal, 1 parte de vinagre de Jerez y 3 partes de aceite de oliva virgen extra.


Preparación
Prepara la vinagreta, pela la chalota y trocéala, ponla en el vaso de la batidora y añade la pimienta rosa, la miel, el vinagre y el aceite de oliva en la cantidad necesaria para aderezar los cuatro platos y sal al gusto. Tritura con la batidora hasta emulsionar y reserva.
Pon abundante agua en una olla al fuego para cocer la pasta; cuando el agua rompa a hervir añade sal y a continuación los macarrones, cuécelos hasta que estén al dente. Enfríalos bajo el chorro de agua fría y escúrrelos bien.
Haz el crujiente de jamón con la mitad de las lonchas, puedes hacerlo en el microondas o en el horno si lo tienes encendido y quieres aprovechar el calor. En el microondas se hace muy rápidamente, basta con extender las lonchas de jamón en un plato sin que se monten unas encima de otras. Como después se van a romper no hace falta ponerles peso para que queden planas. Ponlas en tiempos de un minuto hasta que estén a tu gusto.
El resto de lonchas de jamón, córtalas en dos o tres trozos y forma unos cilindros. Corta el queso mozzarella en finas lonchas y finalmente pela los higos y córtalos en cuatro gajos cada uno.


Presentación
Sirve los macarrones y coloca sobre ellos los cilindros de jamón, las lonchas de mozzarella, los higos y el jamón crujiente roto o ligeramente picado. Termina regando con la vinagreta de miel y pimienta rosa y si lo deseas ralla un poco de queso parmesano y... ¡A disfrutar!

Fuente: www.gastronomiaycia.com

 

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