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Martes, 07 Agosto 2012 07:08

Receta UPS de la semana: Sopa de fresas con aguacate y anchoas

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En plena canícula lo cierto es que comer caliente apetece poco. Por eso hoy os proponemos esta sopa fría, rápida de hacer, sencilla y muy apetecible y nutritiva.


Esta receta combina en cada bocado un juego de sabores equilibrado, con texturas que se hacen muy agradables, el paladar percibe la cremosidad, la untuosidad, el contraste crujiente... Ya lo veis, se trata de una receta simple pero deliciosa.

Ingredientes (4 comensales)
Sopa de fresas
- 350 gramos de fresones o fresas
- 75 gramos de cebolla tierna
- 1 cucharada pequeña de pimienta rosa
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Para la guarnición
- 4 rebanadas de pan (mejor de centeno o de semillas y cereales)
- 1 aguacate
- 8 anchoas
- Cebollino
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.


Preparación
Lava bien las fresas y posteriormente retira el pedúnculo, trocéalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade la cebolla tierna pelada y troceada, las dos pimientas, el vinagre, el aceite de sésamo y de oliva, y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea, reserva en el frigorífico tapada con film transparente hasta el momento de servir.


Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o en la tostadora, que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. El pan de semillas y cereales también es excelente para este plato.


Pela el aguacate y córtalo en rodajas, pero justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda su atractivo color verde.


Presentación
Sirve en el centro del plato la rebanada de pan tostado, coloca encima una rodaja de aguacate y sobre ésta, dos anchoas. Coloca también la hierbabuena y el cebollino. Antes de servir los platos a los comensales, vierte la sopa de fresas alrededor, adereza con un poco de sal, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar!

 

Fuente: www.gastronomiaycia.com

 

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