Ingredientes (4 comensales)
Sopa de fresas
- 350 gramos de fresones o fresas
- 75 gramos de cebolla tierna
- 1 cucharada pequeña de pimienta rosa
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharada sopera de vinagre de Módena
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal.
Para la guarnición
- 4 rebanadas de pan (mejor de centeno o de semillas y cereales)
- 1 aguacate
- 8 anchoas
- Cebollino
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal.

Preparación
Lava bien las fresas y posteriormente retira el pedúnculo, trocéalas y ponlas en el vaso de la batidora. Añade la cebolla tierna pelada y troceada, las dos pimientas, el vinagre, el aceite de sésamo y de oliva, y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una crema ligera y homogénea, reserva en el frigorífico tapada con film transparente hasta el momento de servir.

Tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o en la tostadora, que estén ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro. El pan de semillas y cereales también es excelente para este plato.

Pela el aguacate y córtalo en rodajas, pero justo antes de servir para evitar que se oxide y pierda su atractivo color verde.

Presentación
Sirve en el centro del plato la rebanada de pan tostado, coloca encima una rodaja de aguacate y sobre ésta, dos anchoas. Coloca también la hierbabuena y el cebollino. Antes de servir los platos a los comensales, vierte la sopa de fresas alrededor, adereza con un poco de sal, cebollino picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ¡a disfrutar!

Fuente: www.gastronomiaycia.com