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Lunes, 13 Agosto 2012 23:32

Receta UPS de la semana: Sopa fría de melón con jamón y menta fresca.

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Las sopas frías son entrantes muy socorridos en verano, ya que son frescas y generalmente ligeras, además de fáciles de hacer, pudiendo tenerlas preparadas con antelación, listas para sentarnos a comer cuando llegamos a casa. Salmorejo, gazpacho y ajoblanco suelen ser entrantes habituales en estas fechas, pero también las frutas nos proporcionan muchas posibilidades, como la que hoy os presentamos.

Ingredientes (4-6 comensales)
- 2 melones del tipo Cantaloup
- 2 pepinos pequeños (unos 250 gr pelados y sin semillas)
- 200 gramos de queso fresco tipo Quark (o 2 yogures naturales)
- 10 hojas de menta fresca
- Sal
- zumo de un limón (1/4 de limón, aprox.)
- 30 gramos de licor Cointreau, Triple seco, etc.
- 10 lonchas finas de jamón Ibérico.


Preparación
Empezamos pelando el melón, le retiramos las semillas y con un sacabolas o cuchara parisina, hacemos doce bolas pequeñas y las reservamos en la nevera. El resto del melón lo cortamos en trozos, no importa el tamaño o que sean iguales, los vamos a triturar, así que lo ponemos dentro de un vaso batidor o la Thermomix.
Pelamos los pepinos y también retiramos las semillas con ayuda de una cuchara o el mismo sacabolas, lo incorporamos al vaso junto al melón. Le añadimos el zumo de limón, el queso o el yogur, el licor Cointreau y un pellizco de sal. Trituramos bien hasta que nos quede una sopa homogénea. Se queréis que os queda más fina la podéis pasar por el colador chino. Rectificamos de sal y lo guardamos en la nevera para que se enfríe un mínimo de una hora.
Justo antes de servir la sopa de melón, picamos el jamón y la menta.

Presentación
Servir la sopa en platos o copas, si son como las de la foto, con la mitad de ingredientes hay para cuatro comensales. Una vez servida la sopa de melón, completar con las bolas de la misma fruta, bien frías, el jamón y la menta fresca... ¡Y a disfrutar!


Fuente: www.gastronomiaycia.com

 

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