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Martes, 04 Septiembre 2012 06:53

Receta UPS de la Semana: Ensalada de muslitos de codorniz con aceto balsámico.

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Hoy os proponemos una ensalada original, sabrosa y fácil de preparar que seguro que hará las delicias de los invitados a vuestra mesa.

Ingredientes

- 2 codornices
- 2 ó 3 cucharadas de harina o maicena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva para freír
- 1 lata de maíz dulce en grano
- 1 cajita de tomates Cherry
- 1 bolsa de lechugas variadas
- 1 bolsita de hojas verdes y moradas tiernas
- 50 ml de aceto balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

Lavar las codornices y cortarlas en cuartos. Secarlas bien y si tuvieran plumitas, quemarlas. Pasar por la harina o maicena. En una sartén, poner un dedo de aceite aproximadamente y freír en él los muslos de codorniz. Pasados unos 5 minutos agregarle un buen chorro de salsa de soja y dejar cocer un ratito más. No cocer los muslitos demasiado, deben quedar crocantes por fuera y tostados, pero tiernos y jugosos por dentro. A continuación, dejar escurrir el aceite en un papel de cocina mientras preparamos la ensalada. Colocar primero todas las hojas verdes y de colores más grandes y luego finalizar el centro del plato con los brotes tiernos. Lavar y cortar por la mitad los tomates Cherry. Poner el maíz en un colador y lavarlo con agua hasta que ésta no salga con espuma. Retirar y dejar escurrir.


Para la vinagreta de aceto balsámico: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, y sal pero solo un poco porque la soja de las codornices ya le dieron un toque salado. Emulsionar bien los ingredientes, colocarlos en una jarrita para llevar a la mesa, o colocar por encima en el momento de servir, y a disfrutar.

 

Fuente: www.pulevasalud.com

 

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