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Lunes, 20 Febrero 2012 18:50

Receta UPS: Calabacines rellenos.

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Cuántas veces no nos decimos: "Comería más verduras si supiera recetas diferentes y sabrosas." Pues bien, hoy te proponemos una receta diferente a las clásicas que incluyen estos alimentos, atractiva, económica, sabrosa y nutritiva a la vez que muy, muy saludable.

Ingredientes

- 1 calabacín mediano.

- 1 cebolla pequeña.

- 3 cucharadas de pimiento rojo picado.

- 2 cucharadas de granos de maíz.

- 2 cucharadas de guisantes.

- 3 cucharadas de arroz.

- 1 cucharadita de aceite virgen extra.

- 1 trozo pequeño de queso fresco.

- Sal, perejil u orégano a gusto.

- Agua o caldo de verduras.

Elaboración

Lavamos muy bien con agua el calabacín sin retirar su piel. A continuación lo ponemos a hervir unos 5 minutos o al vapor 10 minutos hasta que esté un poco más tierno. Lo retiramos y lo dejamos enfriar.

Por otro lado picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén junto al pimiento y el arroz. Agregamos especias a gusto, un poco de sal y 1/4 taza de agua o caldo de verduras, (agregando más si se evapora y el arroz aun no está cocido).

Cuando el arroz esté tierno y el agua casi totalmente evaporada añadimos el maíz y los guisantes. Mezclamos y cuando se evapore el agua totalmente retiramos del fuego.

El calabacín ya blanqueado y frío lo partimos longitudinalmente por la mitad y con ayuda de una cuchara vamos ahuecando ambas partes formando dos "cuencos" en los que luego colocaremos el relleno. Por encima añadimos el queso fresco en trozos y metemos en el horno unos 10 minutos para que todo tome temperatura y el queso se derrita.

Presentación

Directamente del horno al plato y... ¡a disfrutar!

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