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Lunes, 27 Febrero 2012 17:48

Receta UPS de la semana: Crema de zanahoria y salvia

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¿Os apetece algo tomar algo ligero, nutritivo y reconfortante, que sea rápido y fácil de preparar? Pues venga, ¡manos a la obra!.

Como aperitivo o como entrante, la Crema de zanahoria y salvia es una opción muy saludable. Es una receta ideal para cualquier época del año y aunque ahora apetece bien calentita, en verano se disfruta igualmente tomándola a temperatura ambiente o bien fría.

Ingredientes (4 comensales)

-450 gramos de zanahorias

-3-4 hojas de salvia (y alguna más para decorar)

-30 gramos de ajos asados

-Agua

-Un chorrito de nata o leche

-Pimienta de Jamaica

-Pimentón picante (mejor de la Vera)

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra

-Podemos añadir crujiente de puerros (opcional).

 

Preparación

Raspa o pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, ponlas en un cazo y añade agua sin llegar a cubrirlas. Incorpora también las hojas de salvia y sal al gusto. Lleva a ebullición y después reduce el fuego, deja cocer hasta que las zanahorias estén tiernas.

Cuando estén listas, añade los ajos asados (hechos en el horno, por ejemplo aprovechando el calor residual después de hornear cualquier otra cosa), la pimienta de Jamaica, una pizca de pimentón y un chorrito de nata líquida, tritura hasta que todos los ingredientes estén integrados formando una crema suave, añade entonces aceite de oliva virgen extra (3 ó 4 cucharadas grandes) y emulsiona.

Pasa la crema al cazo y lleva de nuevo al fuego, cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego y sirve.

 

Presentación

Sirve la Crema de zanahoria y salvia en vasitos, pon en cada unas hojitas de salvia y unas gotas de aceite de oliva virgen extra, añade el puerro crujiente si lo deseas, y ¡a disfrutar!

 

Fuente: www.gastronomiaycia.com

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